Poisson Mariné à La Provençale - Une Recette Pas à Pas Avec Photo

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Poisson Mariné à La Provençale - Une Recette Pas à Pas Avec Photo
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Vidéo: Poisson Mariné à La Provençale - Une Recette Pas à Pas Avec Photo

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Vidéo: PROVENCE ! ** POISSON A LA PROVENÇALE ** Provencal style fish أسماك على غرار بروفنسال 2024, Mars
Anonim

Tout le monde aime le poisson mariné, ce plat est souhaitable sur n'importe quelle table de collation. Cependant, nous fabriquons souvent la version oignon-carotte. Et je souhaite proposer une option proche de la gastronomie du sud de la France.

Description de la cuisine:

Pour préparer du poisson savoureux et sain dans une marinade de tomates provençale, vous n'avez besoin d'aucun produit spécial. C'est simple: des oignons juteux, des poivrons brillants et des tomates. En été - mûres de saison, en hiver - en conserve dans leur propre jus ou sauces maison. Un peu de patience et quelques pincées d'herbes provençales aromatiques - et un plat lumineux et léger sur la table!

Objectif: Pour le déjeuner / déjeuner sain

Plat: Plats chauds

Géographie de la cuisine: française / européenne

Ingrédients:

  • Poisson - 1,5 kilogrammes (variétés faibles en gras, le poids est indiqué pour le poisson déjà coupé)
  • Oignon - 1 pièce (grand)
  • Poivron doux - 1 pièce (meilleur rouge, plus gros)
  • Tomates en purée - 300 millilitres (peuvent être remplacées par des tomates dans leur propre jus)
  • Vin blanc sec - 150 millilitres
  • Olives - 10-12 pièces
  • Câpres - 1 c. la cuillère
  • Huile d'olive - 2 c. cuillères
  • Mélange d'herbes provençales - 1 pincée (généreuse)
  • Poivre noir - Au goût
  • Sucre - 1 pincée
  • Sel - Au goût
  • Feuille de laurier - 1-2 pièces (petit)

Portions: 5 à 7

Comment faire cuire du "poisson mariné provençal"

Coupez le poisson en filets avec la peau et coupez-le en tranches moyennes à raison de 2-3 tranches par portion. Je cuisine un tel plat à partir de saumon rose, de morue ou d'omble chevalier. Même la goberge ordinaire sera délicieuse. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre au goût. Hachez finement l'oignon et le poivron en lanières. Au fond d'un moule profond - mieux qu'un moule en céramique - versez une cuillerée d'huile d'olive et mettez la moitié de l'oignon et du poivron en fine couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Posez une couche de poisson dessus. Répétez les couches une fois de plus. Saupoudrer la couche supérieure de poisson d'olives coupées en deux, de câpres lavées et d'herbes provençales. Ajouter la feuille de laurier, arroser d'une seconde cuillerée d'huile d'olive et de poivre. Verser avec un mélange de purée de tomates, une pincée de sucre et de vin blanc sec. Vous pouvez cuire du poisson sans vin et même remplacer la purée de tomates par du jus de tomate. Tout l'automne, je cuisine des tomates en purée avec du sel et un peu de sucre, en les faisant bouillir au tiers du volume d'origine. Je l'enroule dans des bocaux stériles remplis à chaud et je l'utilise tout l'hiver, en l'ajoutant à de nombreux plats.

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