Pain Avec Une Mie Très Poreuse - Une Recette étape Par étape Avec Une Photo

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Pain Avec Une Mie Très Poreuse - Une Recette étape Par étape Avec Une Photo
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Anonim

Si vous préférez le pain moelleux et "moelleux", je vous suggère d'apprendre à faire un pain au levain très poreux. Ce pain s'avère parfumé, avec une agréable croûte fine et croustillante.

Description de la cuisine:

Beaucoup de gens aiment le pain très moelleux, j'ai donc décidé de partager cette recette avec vous. Veuillez noter qu'un tel pain n'est pas très haut, mais c'est grâce à cela que sa mie est très poreuse. Comme ce pain est fait avec du levain, il est également très sain, surtout lorsqu'il contient de l'huile d'olive et des graines de sésame noir. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par une autre huile végétale, mais c'est l'huile d'olive qui donnera aux produits de boulangerie finis une agréable saveur de noisette.

Objectif: Pour le déjeuner / Pour le dîner / Pour une collation l'après-midi / Pas cher

Ingrédient principal:

Plat de farine: Cuisson / Pain

Régime: Plats maigres

Ingrédients:

  • Farine de blé - 800 grammes (200 g - dans le levain, 600 g - dans la pâte)
  • Eau à température ambiante - 560 grammes (200 g - dans le levain, 360 g - dans la pâte)
  • Levain (pâte) - 400 grammes
  • Huile d'olive - 50 grammes
  • Sel - 12 grammes
  • Démarreur - 1-2 Art. cuillères
  • Graines de sésame noir - 1 c. la cuillère

Portions: 7 à 8

Comment faire du «pain de mie très poreux»

1. Préparez la pâte: mettez le démarreur dans un bol, ajoutez de l'eau et mélangez bien. Ajouter la farine, remuer. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser à température ambiante pendant 8 heures. 2. Diluez le démarreur avec de l'eau et mélangez bien. Versez la culture de départ dans un bol, ajoutez la farine tamisée et couvrez de papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le sel, le sésame noir et l'huile d'olive. 3. Pétrissez la pâte dans le pétrin pendant 5 minutes à la deuxième vitesse. Mettez la pâte finie dans un bol graissé avec de l'huile végétale et ronde. Retourner la pâte et couvrir d'une pellicule plastique. 4. Laisser à température ambiante pendant 3 heures. Au bout de 30 minutes, étirez la pâte en prenant une extrémité, en l'étirant le plus possible et en la repliant sur le côté opposé du bol. 5. Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer 30 minutes, puis replier à nouveau. Étirez la pâte cinq fois au total. Tapisser le moule de papier sulfurisé et couvrir d'huile. Placer la pâte dans un moule et couvrir de beurre. 6. Couvrir la pâte avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 30 à 60 minutes. Cuire le pain dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes avec le couvercle fermé et encore 25 minutes avec le couvercle de la forme ouverte.

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